Món ngon ngày Tết không thể thiếu: Chạo tôm bọc sả

Nguyên liệu:

1. Tôm đã bóc vỏ 300g

- Đường 1 thìa cà phê

- Muối 1/4 thìa cà phê

- Bột nêm 1/2 thìa cà phê

- Hành trắng 30g

2. Thịt làm giò

- Thịt heo 200g

- Tiêu 1 ít

- Nước mắm 1 thìa cà phê

- Đường 1 thìa cà phê

- Muối 1/3 thìa cà phê

- Bột nêm 1/2 thìa cà phê

- Bột bắp 1 thìa cà phê

- Bột nở 1/3 thìa cà phê

- Nước đá lạnh 2~3 thìa cà phê

- Dầu ăn 2~3 thìa cà phê

- Sả cây 7~10 củ

3. Nước chấm

- Nước mắm 3 thìa canh

- Nước nóng 5 thìa canh

- Nước cốt chanh 1 thìa canh

- Đường 5 thìa canh

- Tỏi ớt xay

Cách thực hiện:

- Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Dùng khăn giấy nhà bếp lau khô.

- Hành băm nhuyễn. Cho tôm đã khô ráo nước, hành băm nhuyễn, muối, đường, bột nêm vào máy xay nhuyễn.

- Thịt heo xay sẵn để đông lạnh khoảng 2~3 giờ, cắt nhỏ cho vào máy xay cùng gia vị làm giò sống, xay nhuyễn.

- Cho tôm vào cối xay giò sống, tiếp tục xay thêm 30 giây nữa là thành chạo tôm.

- Sả cắt khúc vừa khoảng 1 gang tay (cắt khúc đầu to lấy phần xanh).

- Bọc chạo tôm lên cây sả, lớn hay nhỏ thì tuỳ theo ý thích.

- Bắc lên bếp nồi nước, nấu sôi, cho chạo tôm vào hấp (khoảng 5 phút) cho chín.

- Để chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn. Cho chạo tôm vào chiên vàng đều.

Chúc các bạn thành công!

*Món ăn được thực hiện bởi bếp Kiều Kado