VIDEO: Cách làm ớt chưng đơn giản thơm nức, màu đỏ tự nhiên

Nguyên liệu:

- 100g ớt khô cắt thành miếng nhỏ.

- 1 muỗng canh hạt tiêu

- 1 muỗng canh vừng trắng

- 2 chén dầu ăn

- 1 nhánh gừng thái lát

- 2 gốc hành trắng

- 2 lá nguyệt quế

- 1 miếng quế nhỏ

- 2 bông hồi

- 1 hột thảo quả

- 1 quả bạch đậu khấu

Cách làm:

- Cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ, nếu bạn không ăn cay tốt thì có thể loại bỏ hạt ớt.

- Đổ ớt khô đã cắt vào một cái chảo, xào lửa nhỏ cho đến lúc ớt chuyển thành màu đỏ thẫm. Bước này sẽ khiến ớt thơm hơn so với khi bạn mua ớt bột sẵn trong gói.

- Cho ớt đã rang vào cối dã mịn.

- Cho ớt đã nghiền vào một cái bát cùng 1 muỗng canh hạt tiêu và 1 muỗng canh vừng trắng.

- Cho dầu vào 1 cái nồi nhỏ, thêm 1 nhánh gừng và 2 gốc hành trắng đã thái lát, 2 lá nguyệt quế, 1 miếng quế nhỏ, 2 bông hồi, 1 hột thảo quả, 1 quả bạch đậu khấu vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi hành ngả màu nâu. Sau đó dùng muôi có lỗ vớt hết tất cả gia vị ra.

- Đun dầu thêm ít phút nữa cho dầu nóng già, sau đó đổ ½ chén dầu vào bát đựng ớt rồi trộn đều, đợi một lúc lại tiếp tục đổ trực tiếp số dầu còn lại trong nồi vào bát, cẩn thận nhé vì lúc này dầu rất nóng.

- Đợi bát nguội thì cho ớt vào hũ thủy tinh rồi đậy kín lại.

- Đợi khoảng từ 1-2 ngày cho đến khi chuyển thành màu đỏ đẹp mắt.