 |
Dọc tỉnh lộ 9, đoạn qua xã Hộ Độ, huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh có một "làng" với khoảng hơn 10 hộ làm nghề nướng cá nổi tiếng của cả vùng. |
 |
Cá để nướng là cá biển, gồm đủ các loại: Cá thu, cá nục chuối, cá bạc má, cá trích, cá cam… cho đến mực khô. |
 |
Công đoạn đầu tiên, trước khi nướng cá là làm sạch 2 mang và nội tạng bên trong bụng cá |
 |
Sau đó, người thợ sẽ dùng một thanh tre nhỏ xuyên dọc từ đầu đến đuôi để giữ nguyên hình dáng con cá khi nướng |
 |
Để con cá nướng chín từ ngoài vào trong, đồng thời tránh việc cá béo quá, khi nướng sẽ nứt, vỡ, gãy ra, người thợ sẽ dùng dao rạch 1 đường thẳng dọc lưng cá |
 |
Người thợ nướng cá dùng tay nắn nhẹ để phần rạch hở ra, khoe những thớ thịt tươi ngon bên trong con cá |
 |
Tương tự, nhưng ở phần lưng còn lại, người thợ nướng cá sẽ dùng dao rạch những đường ngang song song |
 |
Sau khi cá được làm xong, than đã hồng, người thợ sẽ gác cá lên 2 thanh sắt song song được đặt trên bếp |
 |
Bà Vương Thị Loan (57 tuổi, thôn Vĩnh Phú, xã Hộ Độ) cho biết: Bà sinh ra và lớn lên ở xã Thạch Kim, Lộc Hà. Lúc còn nhỏ đã ra cảng buôn cá về bán. Sau khi lấy chồng về Hộ Độ, bà tiếp tục theo nghề cũ, đến nay đã được 40 năm. Để nướng một con cá chín phải mất khoảng 15 phút |
 |
Có cùng quan điểm, bà Lê Thị Hà (quán nướng cá gần nhà bà Loan) cho biết thêm: Trung bình mỗi ngày gia đình bà nướng 3 - 4 yến cá các loại, những ngày có người đặt thì lên đến 5 yến. Thời điểm Tết Nguyên đán, nhu cầu của người dân cao hơn nên lượng cá nướng cũng tăng lên |
 |
Theo những người thợ nướng cá thì để một con cá nướng thơm ngon thì ngoài cá phải tươi thì nhiệt độ than cũng là một yếu tố quyết định. Cho nên để con cá nướng thơm ngon, béo ngậy người thợ phải rất tỉ mỉ trong việc chọn cá và "chăm" than trong bếp |
 |
Chỉ nhìn vào hình ảnh con cá vàng ươm, mỡ cá xì xèo trên than nóng đã thấy ngon đến "nhức răng" |
 |
Khi thân cá sém vàng, mùi thơm ngạt ngào bốc lên là có thể đưa cá lên rổ để bày ra bán |
 |
Được biết, cá nướng Hộ Độ không chỉ được bán trong vùng, trong tỉnh mà đã và đang trở thành món quà quý được gửi đi biếu, tặng, bán ở khắp các tỉnh thành trong cả nước... |
Bình luận bài viết (0)
Gửi bình luận